熟茶的“厚度”
熟茶“厚度”體現(xiàn)有三點(diǎn)：黏糯感、絲滑感、穩(wěn)重感。
黏糯感，是一款好的熟茶需要具備的首要條件。
一款頂級(jí)的熟茶要在口腔中的感受到黏糯感，像自己的味覺(jué)感知器官被無(wú)數(shù)的小氣泡包裹住，在茶的香氣、滋味的刺激下，口腔開(kāi)始分泌讓人愉悅的液體，黏糯稠滑，在口腔內(nèi)部形成無(wú)數(shù)的漩渦，香甜而持久的味道開(kāi)始噴涌而出，不可遏制，整個(gè)身體被這種愉悅感所包圍。
黏糯絲滑感，絲滑感是好的熟茶的共同特點(diǎn)。
熟茶的茶湯，啜飲之后進(jìn)口腔，會(huì)在口腔內(nèi)形成一種柔軟的流動(dòng)，自己的舌頭像被上好的玉石所溫潤(rùn)，與頂級(jí)的絲綢從肌膚上滑過(guò)的感受相同。茶湯在口腔中不停的來(lái)回打轉(zhuǎn)，途徑喉嚨的時(shí)候，順流而下，沒(méi)有任何阻礙，直抵心田，在胃里散開(kāi)，溫柔地?fù)崦恳粋€(gè)細(xì)胞，被溫滑的熟茶的茶湯所包裹，整個(gè)喉嚨感受著茶湯經(jīng)過(guò)之后的愉悅，絲滑無(wú)比，令人心動(dòng)。
穩(wěn)重感是“熟茶”厚度體現(xiàn)的第三點(diǎn)。
穩(wěn)重是茶湯給人的綜合的感受，不是淺薄，不是淡然，是深刻厚重，是平衡穩(wěn)健。穩(wěn)重的茶內(nèi)含物質(zhì)達(dá)到了最佳的平衡狀態(tài)，協(xié)調(diào)性極好，香氣滋味持久而馥郁。熟茶的穩(wěn)重感，能給品飲的人極大的愉悅感，四平八穩(wěn)，讓人安心。
熟茶的“潤(rùn)度”
熟茶的“潤(rùn)度”有兩個(gè)直觀的標(biāo)準(zhǔn)：順滑、油潤(rùn)。
順滑是品飲感受，油潤(rùn)是品飲和茶湯外觀兩者的結(jié)合，既有口感方面的表現(xiàn)，又有視覺(jué)方面的表述。
順滑是每一款有潤(rùn)度的熟茶，應(yīng)該具備的口感。熟茶的好壞，最直觀的還是要喝，要感受茶湯流經(jīng)喉嚨，流過(guò)全身的反應(yīng)，不應(yīng)該有阻滯感，是絕對(duì)要拒絕喉嚨發(fā)苦、發(fā)刺的感覺(jué)，更不能在舌面上有明顯的苦澀感，而應(yīng)該給人的品飲感受來(lái)說(shuō)是舌面感受到溫柔的撫摸。
油潤(rùn)是熟茶有潤(rùn)度的視覺(jué)和口感的雙重表現(xiàn)，視覺(jué)上的油潤(rùn)，是熟茶茶湯在光的照射下，茶湯表面會(huì)有一層清冽的油脂，不會(huì)像附著了很多油脂的那種感覺(jué)，像清冽的雞湯，有亮度，茶湯也通透，油潤(rùn)感的茶湯只會(huì)有一層薄薄的油，茶湯也是紅艷明亮?？诟猩系挠蜐?rùn)，則是一種茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富的直觀的表現(xiàn)，茶品質(zhì)不到高等級(jí)，是不會(huì)出現(xiàn)油潤(rùn)感的。換句話說(shuō)，不好的熟茶一定不會(huì)有油潤(rùn)感。油潤(rùn)感的茶湯，喝下去之后是一種享受，從視覺(jué)到味覺(jué)都得到極大的滿(mǎn)足。
熟茶的“滑度”
對(duì)熟茶來(lái)說(shuō)，滑是重要的品鑒指標(biāo)之一，熟茶的滑也就是大家所說(shuō)的“滑度”。
滑，是一種感官上的形容，像一杯溫度不高不低，恰到好處的溫水流經(jīng)自己的舌面，進(jìn)入到喉嚨的感受。滑不單是味覺(jué)，更應(yīng)該是一種“觸覺(jué)”，一款好的普洱熟茶應(yīng)該具備順滑的特點(diǎn)，能夠讓人品飲時(shí)感受到舒順與安逸。
一款茶的順滑與茶的內(nèi)含物質(zhì)的組成及其濃度有很大關(guān)系，影響普洱茶順滑感的主要物質(zhì)是可溶性糖類(lèi)寡糖與果膠。這兩類(lèi)物質(zhì)茶葉本身就具有，也會(huì)在后期的加工和存儲(chǔ)中形成。
糖類(lèi)物質(zhì)在茶湯中的作用一方面能夠改善茶湯的滋味，使得茶湯細(xì)膩潤(rùn)甜，另一方面是改善茶湯的粘稠度以及茶湯在口腔里的感受，會(huì)給口腔帶來(lái)順滑的“觸感”。酚類(lèi)物質(zhì)是導(dǎo)致苦澀的元兇，多糖則能在包裹住大部分的酚類(lèi)物質(zhì)，保證茶湯的鮮爽，減少茶湯中的多酚類(lèi)物質(zhì)接觸舌面，避免它與口腔細(xì)胞上的蛋白質(zhì)結(jié)合，讓口腔出現(xiàn)苦澀感。
@文章來(lái)源：普洱茶，重在分享！
